Пряність Гвоздика пекуча, трохи терпка, з глибоким ароматом.
Сушена пряність надає кожній страві неповторний смак. Її часто використовують у винно-горілчаному ремеслі, а також застосовують у компоти, глінтвейни та ін. Часто приправа додається до м'ясних, рибних страв, бульйонів, каш.
Гвоздика може використовувати у приготуванні соусів, маринадів. Застосовується в консервації ягід, грибів та інших закаблук. Хлібобулочні вироби також не обходяться без цієї спеції.
Використовувати пряність треба обережно, інакше ви ризикуєте затьмарити смак страви, адже гвоздичний аромат дуже глибокий і наповнений.
Гвоздика нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, активізує мозкову діяльність і покращує пам'ять, підвищує тиск, стимулює кровообіг. Користь для організму від цієї рослини величезна.
Вміст корисних речовин і склад гвоздики
Бутони містять ефірну олію (17-20%), дубильні речовини (до 20%), слизи, жири. Головною складником (до 85%) ефірної олії є евгенол. До його складу входять також каріофілен, ацетилевгенол (3%), суміш біциклічних сесквітерпенів. Ефірна олія плодів також містить евгенол (його менше, ніж у бутонах).
