6 ВКУСОВ (РАСА) В АЮРВЕДЕ

6 ВКУСОВ (РАСА) В АЮРВЕДЕ

Наш мир безграничен, полон красок, стихий, энергий и их вибраций, а также вкусов. На последнем термине мы остановимся в попытке разобраться, что значат вкусы и какие они бывают с точки зрения Аюрведы. Вкус является одним из важнейших свойств, которые оказывают прямое действие на наш организм, вызывая определенную реакцию в нем.

Есть такое выражение «О вкусах не спорят» и это выражение действенно и правильное, особенно если речь касается основ Аюрведы и понятия в ней – 6 основных вкусов.

КАКАЯ ЖЕ ВЗАИМОСВЯЗЬ ВКУСА ПИЩИ И НАШЕГО ЗДОРОВЬЯ ДАЛЕЕ ПОДРОБНЕЙ В СТАТЬЕ.

Наше здоровье во многом зависит от правильного питания и усвоения пищи. Процесс пищеварения и усвоения питательных веществ согласно Аюрведе будет наиболее правильным и продуктивным в том, случае, когда человек в своем рационе умеренно использует все 6 основых вкусов (раса).

ЧТО ЭТО ЗНАЧИТ?

Это значит, что согласно законам Аюрведы выдеяется шесть основных вкусов:

1.       Сладкий

2.       Кислый

3.       Соленый

4.       Острый (Жгучий, Едкий)

5.       Горький

6.       Вяжущий (Терпкий).

Каждый из вкусов имеет свое формирующее влияние на все три доши Вата, Питта и Капха. Каждый из шести вкусов может либо смягчать активность определенной доши, либо наоборот усиливать её качества. КАКИМ ОБРАЗОМ ПРОИСХОДИТ ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ДОШИ И ОПРЕДЕЛЕННОГО ВКУСА?

Изначально и доши и вкусы формируют стихии (пара из пяти элементов Аюрведы – Махабхуты).  

*ОБ ТЕОРИИ ПЯТИ ОСНОВНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ В АЮРВЕДЕ ЧИТАЙТЕ ТУТ.

Так, Вата дошу формируют элементы ветра (воздуха) и пространства (эфира) Воздух+Эфир.

Питта дошу формируют элементы огонь и вода; Огонь+Вода.

Капха дошу – элементы земля и вода; Земля+Вода.

Каждый вкус в Аюрведе также формируется парой из пяти элементов Махабхуты, это:

·         Сладкий вкус формируют земля и вода;

·         Кислый вкус – земля и огонь;

·         Соленый вкус формируют элементы вода и огонь;

·         Острый вкус – огонь и ветер (воздух);

·         Горький вкус формируют элементы ветер (воздух) и пространство (эфир);

·         Вяжущий вкус – земля и ветер (воздух).

Таким образом, связующим звеном доши и вкуса являются пять элементов Аюрведы. В фундаментальном трактате по Аюрведе «Чарака Самхите» описано влияние вкуса на дошу Вата, Питта или Капха. Подробнее мы можем отследить это на примере таблицы ниже.

ВЛИЯНИЕ ВКУСОВ НА ДОШИ

C (+) усиливает и может привести к возбуждению
D (-)  уменьшает и успокаивает

РАСА (ВКУС)

Оригинальная композиция составляющих компонентов в пищевом продукте станет предопределять его вкус и то воздействие, которое он окажет на организм.

Концепция вкуса (раса), его влияния (вирья) и эффекта впоследствии переваривания (випак) продвинут наше осознание и понимание ведущих основ целительного гармоничного питания на каждый день.

Подытожив, можем прийти к следующим полезным заметкам о шести вкусах.

Сладкий вкус состоит из элементов Земли и Воды, имеет холодную вирью (энергию). Это значит, что он слегка затормаживает пищеварение.

Сладкая пища тяжелая и влажная – сахар, сладости, печенье, мороженое и т.д. увеличат влажность, тяжесть и вес нашего тела. В умеренном количестве очень полезен, поскольку это основной вкус, который присутствует в нашем теле.

Все мышечные ткани имеют сладкий вкус. Он способствует росту всех органов тела. Питает все органы чувств и ум. Увеличивает продолжительность жизни. Нейтрализует действие токсинов. Избавляет от изжоги. Улучшает рост кожных тканей и волос. Улучшает свойства голоса. Обладает успокаивающим действием, способствует регенерации нервных клеток. Особенно подходит для восстановления нервной и умственной энергии.

Кислый вкус состоит из элементов Земли и Огня, вирья (энергия) кислого вкуса – горячая.

Оказывает слегка согревающий эффект на тело. Стимулирует пищеварение, но для того, кто страдает язвой желудка этот согревающий эффект вызывает не самые приятные ощущения. Характерны теплота, влажность и тяжесть – полезно для Ваты. Питте и Капхе лучше всего употреблять кислый вкус в сочетании с другими вкусами.

Вате (имеющей чувствительный пищеварительный тракт) рекомендуется немного кислого вкуса перед едой – например, в виде кусочка лимона или кислой приправы тамаринда. Кислый вкус несет в себе освежающее чувство реализма. Будит, бодрит, возвращает к ощущению реальности. Избыток может разжечь в вас зависть, злость и пессимизм, раздражение.

Соленый вкус – составляют Огонь и Вода. Нагревающий пищеварительный эффект (вирья). Обладает влажностью и тяжестью. Способствует задержанию жидкости, слегка усиливает пищеварение и разжигает Агни. Уравновешивает ум и придает уверенность в умеренном количестве.

Чрезмерное употребление характерно повышенной умственной активностью (постоянные планы и схемы, постоянные расчеты), возбуждается тяга к наслаждениям и чувствам, с целью быть правым при любых обстоятельствах. Пристрастие к картофелю и чипсам.

Острый вкус состоит из Воздуха и Огня – самый горячий и лучший стимулятор пищеварения. Легкий и сухой, вирья (энергия, эффект) – согревающий, облегчающий, высушивающий. Очень полезен для Капха доши – уменьшает массивность тела, полезно для Ваты самому и в сочетании с другими вкусами. Питте доше только в сочетании с другими вкусами.

Влияет острый вкус как пробуждение к активному действию. В умеренном количестве бодрит тело и проясняет ум, очищает от токсинов (амы). В избытке острый вкус возбуждает гнев и упрямство.

Горький вкус дает языку способность воспринимать все остальные вкусы, состоит из элементов Воздуха и Эфира. Самый легкий и охлаждающий из всех вкусов. Пронизывающий холод – действие горького вкуса на организм. Прекрасно оттеняет тяжесть и влажность соленого, кислого и сладкого вкусов. Очень полезен для Капхи. Снабжает тело витамином А, железом, калием, магнезиумом. Особенно полезен Питте. Приводит в норму расстройство пищеварительной системы Питты. Ватте может повредить.

На сознание – проясняет ум и развивает ясновиденье. Может провоцировать чувство легкого неудовлетворения собой, что возвращает к реальности и заставит приложить усилия. Горький вкус может вызвать холодную тщетность надежд и желаний или тоску. С медицинской точки зрения горький вкус очень полезен – убивает паразитов, переваривает токсины и выводит из организма, придает упругость кожи и мышцам, снижает температуру, утоляет жажду. Очищает кровь и ткани тела.

Вяжущий вкус – Воздух и Земля. Охлаждающий эффект (вирья). Сокращает кровеносные сосуды пищеварительных органов. Развивает аскетичный прямолинейный взгляд на жизнь, возвращает к реальности. В большом количестве может вызвать разочарование.

                Каждый вкус влияет на нервную систему и оказывает определенное терапевтическое действие на организм. В комплексе все 6 вкусов необходимы для полноценного и здорового питания человека.

* В бутике Аюрведы и восточной медицины «РОСА» мы рады представить вам товары, которые несут вкусовые качества с пользой для здоровья. Палитра вкусов ассорти, представлена в бутике «Роса» - это различные пряности; семена, крупы и бобовые; масала (смеси специй); полезные сладости; чай и кофе; бакалейные продукты; молочные продукты.

ДЛЯ ГУРМАНОВ ВКУСА ПРЕДСТАВЛЕНЫ ИЗЫСКАННЫЕ СОУСЫ – Абрикос, кориандр и острый перец чили; Вишня, кедровый орех и острый перец чили; Груша, ваниль и острый перец чили; Клубника, мята, имбирь и острый перец чили; Клюква, тмин и острый перец чили; Слива, копченая соль и острый перец чили; Томат, базилик и острый перец чили.

Сладко-кислым вкусом обладает МАНГО, АНАНАС ЧАТНИ.

Когда пища попадает к нам в полость рта, то первое, что мы чувствуем, это её вкус и вызванное им ощущение в теле. Далее мы испытываем согревающее или охлаждающее его действие, что обосновано содержащейся в нем энергией под названием «вирья».

«Випак» - свойство вкуса, которое проявляется внутри организма уже после переваривания еды. Сладкий и соленый вкусы после переваривания обладают сладкой природой, кислый вкус  обладает кисой природой, а випак (природа) острого, горького и вяжущего вкусов вся острая. Важно учесть, что в современном обществе наш рацион чаще всего состоит только из соленого и сладкого вкуса.

Если вы что-то едите и не можете распознать какой вкус у этой еды – значит там по всей вероятности присутсвует все шесть вкусов. Такие продукты вы сможете найти в магазине аюрведы и восточной медицины «Роса».

Таким образом, первым отличительным ощущением продукта на языке является вкус, далее его замена на ощущения тепла или свежести (вирья), и в конце, воздействие продукта на мочу, кал и пот (випак).

Если известен вкус, тепловое воздействие и эффект после переваривания пищи или лечебной травы, то легко понять ее воздействие на системы и ткани организма. Это знание составляет суть. Поэтому понимание и ориентирование в 6 основных вкусах Аюрведы – прекрасный инструмент для творческого самопознания себя и окружающего пространства элементов вкуса вокруг.